Ντίνκελ Νιφάδες ΒΙΟ 400γρ.

Ντίνκελ Νιφάδες ΒΙΟ 400γρ.

Το δημητριακό αυτό είναι γνωστό στην Γερμανία ως Ντίνκελ και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου ως Σπελτ. Στην Ελλάδα το αποκαλούμε όλυρα ή αγριοσίταρο. 

Προς τα τέλη του 21ου αιώνα το Ντίνκελ άρχισε να καλλιεργείτε εκ νέου από την βιολογική γεωργία, μιας και απαιτεί λιγότερα λιπάσματα. Βέβαια, αυτή δεν είναι η μόνη αιτία για την φήμη που απέκτησε στις μέρες μας αυτό το δημητριακό. 

Όπως όλα τα είδη σιταριού, το αλεύρι Ντίνκελ περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, σε σχέση με τους συγγενείς του είναι πολύ πιο εύπεπτο. Τα οφέλη του δεν σταματούν εδώ, αφού για μια σειρά λόγους έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Συν τις άλλοις, αυτός ο σκληρός φλοιός κάνει πιο αποδοτική την καλλιέργεια του και το προστατεύει από τους ρύπους. 

Σε σχέση με τα άλλα είδη δημητριακών, η περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη είναι πολύ μεγαλύτερη. Έχει υπολογιστεί ότι το Ντίνκελ περιέχει 10% έως 25% περισσότερη πρωτεΐνη σε σχέση με τις υπόλοιπες ποικιλίες σιταριού. Φυσικά, εδώ μιλάμε μόνο με μέσους όρους, γιατί η περιεκτικότητα εξαρτάται από την εποχή της συγκομιδής και γενικά τις συνθήκες του περιβάλλοντος στο οποίο καλλιεργείται. 

Το αλεύρι ή οι νιφάδες μας προσφέρει πολλές βιταμίνες και μεγάλο ποσοστό φυτικών ινών. Συγκεκριμένα, περιέχει σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο,  σελήνιο, κάλιο, βιταμίνη Β6 και φυλλικό  οξύ (Β9). Αξίζει να σημειωθεί πως το αλεύρι Ντίνκελ είναι ευδιάλυτο στο νερό σε μεγάλο ποσοστό, επομένως οι θρεπτικές ουσίες απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.